100 gr. Geraspte oude kaas
500 gr. bloem
snufje zout
25 gr. verse gist ( 7 gr. droge gist)
25 gr. boter
1 theel. basterd suiker
1 ei (geklutst)
3 dl. lauw water
Meng in een schaaltje de gist met suiker en wat lauw water. Roer even door en laat 5 minuten staan.
Zeef de bloem met het zout in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg boter en gistmengsel toe. Roer van binnen naar buiten de bloem door het gist mengsel en voeg beetje bij beetje de rest van het water toe.
Kneed het deeg met de hand of met een keukenmachine gedurende 10 minuten. Maak een bal van het deeg en leg die in een ingevette kom en dek af met folie. Laat het deeg 1 uur rijzen.
Sla het deeg terug en maak hiervan een lap van 40x60 cm (± 5 mm dik). Rasp 80 gram kaas over het deeg en verdeel het gelijkmatig. Rol de korte kant op en snijd schijven met een scherp mes van 1 cm.
Leg de schijven op een met bakpapier bedekte bakplaat met een tussenruimte van 3 cm. en dek af met folie. Laat 20 minuten rijzen. Wanneer kaasbroodjes niet tegelijk gebakken kunnen worden laat je de narijs van tweede deel op een koelere plaats plaatsvinden en pas afbakken wanneer de eerste klaar is.
Bestrijk de kaasbroodjes met losgeklopt ei en bestrooi met nog wat kaas. Bak af in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C of tot de broodjes goudbruin zijn.
250 gr. bloem
2,5 gr. droge gist
3 gr. zout
170 gr. lauw water.
Maak van de bloem en het water een deeg en kneed dit goed door. Laat dit afgedekt ongeveer een half uur rusten. Na de eerste rust eerst het zout toevoegen, even goed kneden en daarna mag het gist er bij ( gist mag nooit direct in aanraking komen met zout )
Kneed het deeg nu soepel door zonder toevoeging van bloem, het blijft een plakkerig deeg!
Doe het deeg in een met zonnebloem olie ingevette kom en draai het deeg tot het deeg helemaal is ingevet, laat het nu rusten tot het deeg is verdubbelt in minimaal 60 minuten,
Verwarm alvast de oven op 230 graden.
Bestuif je werkblad met bloem en doe het deeg daar op. Duw het deeg voorzichtig met de handen uit tot een plak van 25 bij 15 cm. Snij nu langs de lange kant het deeg doormidden en draai de repen deeg als een kurkentrekker, dus in tegengestelde richting.
Leg de gedraaide rollen deeg nu op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi het met iets bloem.
Dek de bakplaat af met huishoudfolie en laat de broodjes 30 minuten rijzen.
Vooraf aan het bakken de onderste braadslede van de oven vullen met een half glas water om te stomen. Zet de bakplaat met de broodjes snel in de oven.
Bak de broodjes in ongeveer 25 minuten mooi goudgeel.
Zet de oven uit, maar laat de broodjes nog een paar minuten in de oven om een krokante korst te krijgen.
500 gr. bloem
snufje zout
25 gr. verse gist ( 7 gr. droge gist)
25 gr. boter
1 theel. basterd suiker
1 ei (geklutst)
3 dl. lauw water
Vulling:
1 grote appel
handvol rozijnen
walnoten fijngehakt
kaneel
lijnzaad
havervlokken
1 eetlepel custardpoeder
Meng in een schaaltje de gist met suiker en wat lauw water. Roer even door en laat 5 minuten staan.
Zeef de bloem met het zout in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg boter en gistmengsel toe. Roer van binnen naar buiten de bloem door het gist mengsel en voeg beetje bij beetje de rest van het water toe.
Kneed het deeg met de hand of met een keukenmachine gedurende 10 minuten. Maak een bal van het deeg en leg die in een ingevette kom en dek af met folie. Laat het deeg 1 uur rijzen.
Snij intussen de appel in kleine blokjes van 2 mm. Doe er alle andere ingrefiënten bij en meng dit goed door elkaar.
Sla het deeg terug en maak hiervan een lap van 40x60 cm (± 5 mm dik). Verdeel hierover de vulling en zorg dat het ook bij de randen bedekt is. Druk het voorzichtig in het deeg.
Rol de korte kant op en snijd schijven met een scherp mes van 1 cm.
Leg de schijven op een met bakpapier bedekte bakplaat met een tussenruimte van 3 cm. en dek af met folie. Laat 20 minuten rijzen. Wanneer koffiebroodjes niet tegelijk gebakken kunnen worden laat je de rijs even in de koelkast.
Bestrijk de koffiebroodjes met losgeklopt ei en bestrooi met nog wat havervlokken Bak af in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C of tot de broodjes goudbruin zijn.
5 gr. instant gist
200 gr. roggemeel
200 gr. havermout
250 gr. bloem
500 ml. lauwwarm water
1 theelepel zout
2 theelepels venkelzaad
1 eetlepel honing
1 dl zonnebloemolie
Los de gist in het lauwwarme water op en meng het anijszaad, de honing en de olie erdoor. Voeg het zout bij de roggemeel en voeg het samen met de havermout en de helft van de bloem toe aan het watermengsel.
Kneed het deeg ongeveer 10 minuten ( of 5 minuten met de machine ).
Strooi de rest van de bloem over het deeg en laat het 15 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 gr. en leg een vel bakpapier op een bakplaat. Kneed het deeg nog eens door op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel het deeg in tien gelijke balletjes. Rol ze uit tot dunne deegrondjes. Prik met een vork gaatjes in het deeg en maak een gat in het midden met een steker.
Leg de deegrondjes op het bakpapier en zet de plaat in de oven.
Bakken tot ze knapperig zijn in 5 - 8 minuten
500 gr. bloem
1.25 dl. yoghurt
2.50 dl. melk
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
0.5 theelepel bicarbonaat
4 theelepels boter
Voorbereiding:
Meng de bloem, bakpoeder, bicarbonaat en het zout. Klop het ei los. Smelt de boter. Voeg het ei toe aan het bloem mengsel en roer het kort door.
Voeg er de gesmolten boter en de yoghurt aan toe en roer weer kort door. Voeg er nu de melk beetje bij beetje aan toe tot er een glad papje ontstaat.
Leg een theedoek over de kom en laat het deeg 2 uur rijzen.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Kneed het deeg na het rijzen goed door en verdeel het in 8 stukken. Maak een bolletje van het deeg en rol het ovaal uit tot een lengte van 15 cm. Maak het aan één kant vochtig en leg deze kant op een beboterde bakplaat. Smeer op de bovenkant een beetje boter met een kwastje.
Bak het deeg ongeveer 8 à 10 minuten op 200 graden Celsius.
250 gram bloem
5 gram zout
70 gram boter
10 gram basterdsuiker
11 gram droge gist
125 gram melk
Vulling:
3 ongefrituurde fricandellen
Maak een hoop van de bloem op de werktafel en vorm er een kuil in. Bestrooi de bloem met het zout.
Verwarm de melk tot deze handwarm is. Giet de melk in de kuil.
Voeg de boter en suiker toe. Voeg de gist toe en meng met je vingers de gist door de melk tot een papje.
Meng steeds een beetje bloem bij de natte massa totdat het een kneedbaar en egaal deeg is.
Het is belangrijk dat je het deeg minimaal 5 minuten goed kneed.
Verdeel het deeg in stukjes van 90 gram.
Maak kleine balletjes en laat deze afgedekt onder een laag plastic folie circa 10 minuten rusten.
Snij de fricandellen opeen lengte van 10 cm
Rol de geruste bolletjes deeg ovaal uit. Klop het ei los en bestrijk de zijkanten van de deegplak. Leg in het midden van het deeg de fricandel.
Vouw de korte kantjes van het deeg over de worst, vouw vervolgens de lange zijdes over elkaar heen. Druk de naden goed aan.
Leg de fricandelbroodjes met de naad naar onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat nu 45 minuten rijzen onder een laag plasticfolie.
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Bestrijk de fricandelbroodjes met het losgeklopte ei en bak in 30 minuten goudbruin.
250 gram bloem
5 gram zout
70 gram boter
10 gram basterdsuiker
11 gram droge gist
125 gram melk
Vulling:
450 gram half/om gehakt
1 beschuit
half ei
nootmuskaat
peper en zout
Maak een hoop van de bloem op de werktafel en vorm er een kuil in. Bestrooi de bloem met het zout.
Verwarm de melk tot deze handwarm is. Giet de melk in de kuil.
Voeg de boter en suiker toe. Voeg de gist toe en meng met je vingers de gist door de melk tot een papje.
Meng steeds een beetje bloem bij de natte massa totdat het een kneedbaar en egaal deeg is.
Het is belangrijk dat je het deeg minimaal 5 minuten goed kneed.
Verdeel het deeg in stukjes van 90 gram.
Maak kleine balletjes en laat deze afgedekt onder een laag plastic folie circa 10 minuten rusten.
Vulling:
Meng het gehakt met het ei en een fijngeknepen beschuit. Breng het op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel het gehakt in porties van 90 gram. .
Rol de porties tot een worst.
Rol de geruste bolletjes deeg ovaal uit. Klop het ei los en bestrijk de zijkanten van de deegplak. Leg in het midden van het deeg de gehaktrol.
Vouw de korte kantjes van het deeg over de worst, vouw vervolgens de lange zijdes over elkaar heen. Druk de naden goed aan.
Leg de worstenbroodjes met de naad naar onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat nu 45 minuten rijzen onder een laag plasticfolie.
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Bestrijk de worstenbroodjes met het losgeklopte ei en bak in 30 minuten goudbruin.
500 gram bloem
2 eetlepels gist (instant)
2 eetlepels suiker
80 gram margarine
250 ml koud water
1 theelepel keukenzout
Doe de bloem, gist, suiker en zout in een (mixer)kom en meng ze even goed.
Doe daarna de margarine in kleine stukjes in de (mixer)kom.
Gebruik de deeghaken van de mixer om dit deeg te maken. Meng alles goed samen.
Voeg het KOUDE water beetje bij beetje toe terwijl de mixer op een LAGE snelheid blijft kloppen.
Laat de mixer ongeveer 5 minuten kneden totdat het een soepel deeg wordt.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak met de handen door totdat het soepel aanvoelt. Niet te LANG doorkneden anders wordt het te hard.
Het deeg opbollen en op een met bloem bestrooide werkvlak plaatsen.
Bedek het deeg met een vochtige keukendoek voor 25 minuten.
Het deeg in 10 stukjes van 85 gram verdelen. Opbollen en op een met bloem bestrooide werkvlak plaatsen. Weer met een vochtige keukendoek bedekken en na 10 minuten de deegbolletjes met een deegroller uitrollen.
Leg ze op enige afstand van elkaar op met bakpapier beklede bakplaten.
Prik het deeg 5 keer met een vork om de gaten erin te krijgen en laat ze 1 uur rijzen.
Bestrijk ze nu met een keukenkwastje met melk zodat ze bij het bakken goudbruin worden.
Bak ze daarna mooi goudbruin in een hete voorverwarmde oven op 200°C voor circa 25 minuten.
250 gram bloem
snufje zout
½ zakje droge gist
handvol fijngesneden brandnetel topjes
175 ml. lauwwarme mix van water en melk
Doe de bloem in een grote kom, samen met het zout.
Doe het lauwwarme water en melk samen en los de gist hierin op. Doe hierbij de fijngesneden brandnetel topjes en kneed dit tot een soepel deeg.
Bestuif een grote kom met een beetje bloem of een paar druppels olijfolie en laat dit op een warme plek ongeveer een uur rijzen.
Druk het deeg daarna plat en vouw steeds de buitenste randen naar binnen totdat je een mooie bol hebt.
Laat het nog een half uur rijzen op de bakplaat met bakpapier en afgedekt met een theedoek.
Bak het brood in een voorverwarmde oven van 200 graden in ongeveer 30 à 35 minuten.
100 ml. melk
40 gr. roomboter (zacht)
1 pakje fetakaas
250 gr. tapioca
4 eetlepels maismeel
2 eetlepels suiker
Zet de oven op 200 gr.
Doe alle ingrediënten in een grote kom en maak er een zachte massa van. Indien nodig melk of maismeel toevoegen voor de juiste zachtheid.
Kneed het deeg nog eens goed door op een schone werkplek en verdeel het in 6 bolletjes.
Rol deze mooi rond tot een naadloze bol en leg ze op een met bakpapier belegde bakplaat en bak zo mooi goudbruin.
250 gr. gehakt ( half om )
0.5 theelepel nootmuskaat
1 eetlepel sambal oelek
2 eetlepels paneermeel
2 eieren
zout en peper
10 vel diepvries bladerdeeg.
Meng het gehakt met de sambal en rasp er de nootmuskaat bij.
Doe er ook 1 ei en de paneermeel bij.
Breng het gehakt verder op smaak met peper en zout.
Rol van het gehakt kleine worstjes met een lengte van ongeveer 10 cm en leg ze koel weg.
Laat de vellen bladerdeeg ontdooien en bestrijk met een kwastje elk plakje rondom met losgeklopt ei.
Leg op ieder plakje bladerdeeg een gehaktworstje en vouw het deeg dubbel.
Druk de randen goed aan. Laat de saucijzenbroodjes ongeveer 10 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm nu de oven voor op 190 graden Celsius.
Bestrijk de bovenkant van elk broodje met het overige losgeklopt ei en bak ze af in de oven gedurende 15 minuten
