Benoodigdheden: 

• 1 liter melk
• 140 gram griesmeel 
• 60 gram ( 5 afgestreken eetlepels ) suiker 
• 1 citroen 
• een snuifje zout

Bereiding: 

De melk met de geraspte citroenschil en een snuifje zout aan de kook brengen, het griesmeel en de suiker er onder voortdurend roeren in strooien en blijven roeren tot de massa dik gebonden is. De massa van het vuur af al kloppend met het citroensap vermengen en zoolang met de garde kloppen tot de massa sneeuwwit en luchtig is. Ze in een met koud water omgespoelde puddingvorm overdoen en koud laten worden.